開業(yè)都想來個(gè)開門紅，
小編每天都收到這樣的問題：
開業(yè)有什么好的營銷方案嗎?
開業(yè)做什么活動(dòng)?
今天，小編就報(bào)道幾家開業(yè)營銷案例，
爭取讓你開業(yè)“一炮而紅”!
此篇文章，可轉(zhuǎn)團(tuán)隊(duì)并收藏留用!
都想開業(yè)火爆，但，我們特別要強(qiáng)調(diào)一句話：
開業(yè)前幾天，并非客人越多越好。
你知道嗎?海底撈新店開業(yè)，先開三分之一、再開三分之二，磨合到一定程度后再全開。
為什么這么做?
開業(yè)初期最容易出現(xiàn)的問題就是：缺乏配合。
餐廳在開業(yè)運(yùn)營階段，無論是前廳還是后廚人員，配合都還處于磨合階段，缺少默契。如果開業(yè)期間顧客大量涌入，餐廳的承受壓力就會(huì)變大。
帶給進(jìn)店顧客的體驗(yàn)感就會(huì)大打折扣，如此一來，頭回客無法轉(zhuǎn)換成回頭客，對(duì)餐廳的損失是巨大的。
寧可客少，也要保證第一印象。
開業(yè)期間，因服務(wù)水平降低而得罪第一批進(jìn)店的顧客，不好的口碑就會(huì)在第一批顧客中形成，并且傳播。
所以，切記!切記!
下面開始講開業(yè)營銷方式——
| 開業(yè)營銷——娛樂式 |
“香天下”火鍋在開業(yè)期間，在店門口立起四塊展板。
這四塊展板不是用來宣傳其打折活動(dòng)或菜品，而是和顧客玩起了一個(gè)“敢撕一下，就給你好吃”的游戲。展板上貼滿了年輕人才看得懂的表情包。
看見這些小方塊了嗎?它們就是隱藏在衣服下的香艷所在，相應(yīng)的貼紙背面是“冰粉向你砸過來”“獻(xiàn)上筍片王一份”等小吃贈(zèng)送。
這樣營銷的優(yōu)勢(shì)是：
1.花費(fèi)少。香天下采用的這種形式，與其他的餐廳所送出的優(yōu)惠有什么不一樣嗎?沒有，一樣是送菜，而且是可樂、筍片、丸子等及其普通的菜品。
2.有玩點(diǎn)。菜品普通沒關(guān)系，香天下勝在把活動(dòng)安排的“玩點(diǎn)十足”，非常對(duì)年輕人的胃口。
| 開業(yè)營銷——“反團(tuán)購”式 |
不知道大家有沒有這樣一個(gè)感受：對(duì)于團(tuán)購，又愛又恨。一家剛開業(yè)的門店，做團(tuán)購確確實(shí)實(shí)能夠給餐廳聚集很高的人氣，但是團(tuán)購之后呢?
顧客還會(huì)不會(huì)買賬?!
在這個(gè)談團(tuán)色變的時(shí)代，“黃三怪”這家餐廳開啟了另一種“反團(tuán)購”營銷——
黃三怪推出了“一本飯票”，每本售價(jià)145元，顧客買一本額外再贈(zèng)送一本。
原來，除了團(tuán)購，餐廳新店開業(yè)，積累基礎(chǔ)客戶、擴(kuò)大客戶基數(shù)還能這樣實(shí)行。
這樣營銷的優(yōu)勢(shì)是：
1.針對(duì)部分有限產(chǎn)品。
飯票的優(yōu)勢(shì)與團(tuán)購無異，都是店方?jīng)Q定哪些產(chǎn)品能夠享受優(yōu)惠。
2.換種玩法，提高顧客參與感。
買一本送一本，相當(dāng)于有限產(chǎn)品半價(jià)。試想，如果只是單單打出半價(jià)的噱頭來，在動(dòng)輒就拼低價(jià)的開業(yè)期，能夠吸引多少顧客?
3.另類小額儲(chǔ)值。
一本飯票僅售145元，相當(dāng)于小額儲(chǔ)值，門檻低，易銷售。
4.設(shè)有效期，重點(diǎn)針對(duì)開業(yè)期。
黃三怪如此做開業(yè)營銷，結(jié)果是，開業(yè)不到一個(gè)月賣了3000多本……
| 開業(yè)營銷——公益式 |
開業(yè)打折促銷的方式多種多樣，但是有一家餐廳在開業(yè)當(dāng)天不做宣傳，不放禮炮，而是由服務(wù)員在餐廳門口為環(huán)衛(wèi)工人和出租車司機(jī)發(fā)放盒飯，你見過嗎?
這一幕發(fā)生在溫州市一家叫做“新城5號(hào)主題餐廳”開業(yè)當(dāng)天，與其他餐廳開業(yè)營銷不同的是他們餐廳在開業(yè)當(dāng)天準(zhǔn)備了500份黃魚飯+水果，發(fā)放給環(huán)衛(wèi)工人和出租車司機(jī)們。
餐廳負(fù)責(zé)人為了追求環(huán)保，于是告別了傳統(tǒng)的鞭炮禮炮及開業(yè)慶典的儀式，把這筆省下的費(fèi)用貢獻(xiàn)了出來，為環(huán)衛(wèi)工人和的哥的姐提供一份愛心大餐。
這樣營銷的優(yōu)勢(shì)是：
1.傳播廣。
小編了解到，有的餐廳投放廣告的一個(gè)區(qū)域就是當(dāng)?shù)氐某鲎廛囁緳C(jī)，因?yàn)槁殬I(yè)的屬性他們每天都會(huì)接觸到很高的人流量，憑借這個(gè)途經(jīng)把餐廳的品牌傳播出去，效果不菲。
2.支出少。
各位餐飲人，你有沒有統(tǒng)計(jì)過你的開業(yè)營銷林林總總算下來，花費(fèi)了多少?500份的黃魚飯又要花費(fèi)多少?
| 開業(yè)營銷——孝心式 |
魅力廚娘餐廳是開在北京天通苑小區(qū)的社區(qū)店，開業(yè)立馬生意火爆，平均每天翻臺(tái)三次以上。
老板王利軍說，針對(duì)小區(qū)居民特點(diǎn)，把握小區(qū)老年群體多的情況，我們做了有針對(duì)性的開業(yè)營銷!
策劃1：只要是老人，來的都有獎(jiǎng)
開業(yè)正好趕上中秋節(jié)，于是，魅力廚娘餐廳推出了針對(duì)老年人的抽獎(jiǎng)優(yōu)惠活動(dòng)。
凡在活動(dòng)期間帶60歲以上老人來魅力廚娘餐廳就餐的，每桌滿199元抽取一張獎(jiǎng)券，滿398元抽取兩張獎(jiǎng)券，以此類推。
獎(jiǎng)券分為正、副兩部分，正券由顧客保留，副券上印有顧客地址、電話、身份證號(hào)碼等，由顧客寫清楚后投入前廳抽獎(jiǎng)箱。結(jié)束當(dāng)晚舉行幸運(yùn)老人抽獎(jiǎng)儀式，當(dāng)晚將由六位現(xiàn)場就餐的老人抽出本次活動(dòng)的幸運(yùn)老人，其中“福如東海獎(jiǎng)”10名、“壽比南山獎(jiǎng)”20名，共計(jì)30名幸運(yùn)老人(本次參加抽取獎(jiǎng)號(hào)的六位老人將會(huì)得到精美禮品一份)。
參加本次抽獎(jiǎng)活動(dòng)的老人百分之百有獎(jiǎng)，凡是沒有抽到“福如東海”、“壽比南山”獎(jiǎng)項(xiàng)的老年人，將會(huì)得到魅力廚娘餐廳送出的“健康快樂”獎(jiǎng)(餐廳特色菜“杭州醬板鴨”一份)。
策劃2：九九重陽節(jié)，為老人開流水席
10月1日-10月10日，這十天內(nèi)，每天請(qǐng)六桌60歲以上的老人來店免費(fèi)就餐。
酒店提前跟小區(qū)居委會(huì)聯(lián)系好，由居委會(huì)將60歲以上的老人通知到并排好順序，一天六桌，十天就是60桌，共600位老人，這樣一來，必然在小區(qū)的老年群體中引起轟動(dòng)。
每桌的成本約在200-300元之間，但一定要精做成800元一桌的標(biāo)準(zhǔn)，烹調(diào)過程比平時(shí)還要用心，在菜品搭配時(shí)要注重養(yǎng)生，適合老年人食用。
策劃3：老人來就餐，菜金打九折
魅力廚娘餐廳對(duì)外宣稱是“無折扣店”，所有菜品不打折，但對(duì)60歲以上的老人例外，一桌10個(gè)人里有一個(gè)老人滿60歲，整桌菜金就可以享受優(yōu)惠10%。
為了讓行動(dòng)不方便的老人也能享受酒店的美味，魅力廚娘餐廳的外賣不用打包盒盛裝，出品與酒店一模一樣，直接送到客人家中。目前，免費(fèi)送餐活動(dòng)只有60歲以上老人才可以享受。
| 開業(yè)營銷——紅包式 |
烤肉品牌爐小哥在開業(yè)期間，把優(yōu)惠券放入紅包中，分發(fā)給路人。
這種形式的宣傳，最成功的地方在于它勾起了人們的好奇心。厚厚的紅包對(duì)誰都很有吸引力，打開紅包，幾張優(yōu)惠券的福利一目了然，巨大的誘惑也增加了人們進(jìn)店的概率。
商業(yè)中心可以在宣傳上用些“巧”勁，嘗試一些看得見實(shí)惠的宣傳方式，不用過多的宣傳自己的產(chǎn)品多好，直接把福利遞給路過的顧客手上。
| 開業(yè)營銷——互動(dòng)式 |
餐廳開業(yè)營銷怎么樣才能更吸引人氣?打折送菜送代金券已經(jīng)弱爆了，品.町音樂餐廳開業(yè)前90天，一場戶外27米涂鴉真人秀《找尋到了秘密花園》火爆了整個(gè)購物中心，有效的調(diào)動(dòng)了粉絲的積極性，為餐廳進(jìn)行了很好的傳播。
品.町音樂餐廳開業(yè)前90天，一場戶外27米涂鴉真人秀《找尋到了秘密花園》火爆了這個(gè)七夕，完勝所有商家俗不可耐的打折送花送菜情人套餐。
活動(dòng)獎(jiǎng)品并非玫瑰花或者具有符號(hào)感的愛情信物，而是一本《秘密花園》的涂鴉書，和單品價(jià)值并不高的自拍桿。
這樣營銷的優(yōu)勢(shì)是：
體驗(yàn)感強(qiáng)。
其實(shí)“涂鴉”的創(chuàng)意并無出奇，甚至活動(dòng)當(dāng)天，同城，相隔不到一公里的一所商場餐廳也搞出了同樣的活動(dòng)，但是仍然無法掩蓋這場活動(dòng)散發(fā)的光芒。
對(duì)于一個(gè)尚處在裝修階段的餐飲新品牌，能夠用一場活動(dòng)調(diào)動(dòng)起粉絲的積極性，從而形成品牌傳播力，微信公眾平臺(tái)迅速積累精準(zhǔn)粉絲并產(chǎn)生消費(fèi)期待，確實(shí)難得，很多活動(dòng)參與者主動(dòng)在公眾平臺(tái)留言，詢問下次活動(dòng)的時(shí)間地點(diǎn)，并表達(dá)了想要成為會(huì)員持續(xù)參與活動(dòng)的強(qiáng)烈愿望。
| 警惕開業(yè)營銷三大坑 |
做開業(yè)營銷其實(shí)并不難，難的是做出“有效”。餐飲老板一定要轉(zhuǎn)變思維，不能為了做活動(dòng)而做活動(dòng)，要了解自己的目標(biāo)客群，分析他們的喜好，做既符合他們要求，又要實(shí)現(xiàn)傳播效果的活動(dòng)。
第一大坑：籌備期短
餐廳開業(yè)營銷，從基本的打折，到時(shí)下流行的直播，餐廳的開業(yè)活動(dòng)規(guī)模或大或小，活動(dòng)形式各異，但追求的效果基本一致：高人氣。無論是線下到店體驗(yàn)的人氣，還是線上傳播的高頻次，人氣就是財(cái)氣，聚財(cái)氣首先要聚人氣，想吸引更多的顧客在開業(yè)時(shí)來光顧。
餐廳不只要在活動(dòng)當(dāng)天下足功夫，在活動(dòng)的前期籌備過程中，甚至是店鋪的籌備過程中就要做好充分準(zhǔn)備。
開業(yè)活動(dòng)的成功與否會(huì)對(duì)日后的經(jīng)營產(chǎn)生影響，但是從前期規(guī)劃到后期追蹤，與活動(dòng)相關(guān)的時(shí)間前前后后也許會(huì)達(dá)數(shù)月之久，這就是要求管理者必須站在全局角度去設(shè)計(jì)開業(yè)活動(dòng)。
第二大坑：盲目打折
開業(yè)第一天5.5折排隊(duì)
開業(yè)第二天6.6折火爆
開業(yè)第三天7.7折客流少
開業(yè)第四天8.8折減半
開業(yè)第五天9.9折更少
第六天不再打折客人去哪了
第七天------零零散散
打折促銷是開業(yè)活動(dòng)中最“簡單粗暴”的一種，但就算是這樣的開業(yè)活動(dòng)，也是不同的方式，比如直接做折扣、團(tuán)購、贈(zèng)送菜品或禮物、套餐形式等，都屬于打折。
這種最常見的開業(yè)活動(dòng)，卻往往會(huì)給餐廳帶來危害。要做開業(yè)打折促銷，老板們需要認(rèn)真思考。
第三大坑：沒有特色
很多顧客在餐廳開業(yè)當(dāng)天被折扣吸引進(jìn)店，但是，他們想要的東西可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是折扣。
餐廳不可能摸清每位顧客的需求，那么，不如運(yùn)用逆向思維，在開業(yè)當(dāng)天展示出自己最大的優(yōu)勢(shì)，然后去吸引目標(biāo)客群。
比如，餐廳如果在菜品上比較有優(yōu)勢(shì)，有獨(dú)特的招牌菜品，就可以在開業(yè)活動(dòng)時(shí)，著重推介這道菜。“XX菜每天賣出XXX份”的消息經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在朋友圈或者餐飲媒體上，依靠這個(gè)特色引得顧客天天排隊(duì)的，更是屢見不鮮，足以證明爆款的魅力。
做餐飲一定要找到自己的特色，開業(yè)活動(dòng)其實(shí)就是將這種特色最大限度地傳播出去，將特色與品牌聯(lián)系在一起。
另附：
| 開業(yè)十大“花錢少+聚人氣”營銷 |
1.游行+跑步
在開業(yè)前的兩三天，制作好小彩旗，做上自己的標(biāo)識(shí)以及廣告語言，每天早上上班的高峰期間，服務(wù)員、廚師等穿著整齊的工作服裝，舉著小彩旗齊步跑在大街上，也是一種風(fēng)景。這樣既鍛煉了身體，也宣傳了自己。
中午時(shí)分，把餐廳開業(yè)活動(dòng)內(nèi)容做好兩個(gè)大的游行牌，并安排員工帶好傳單散發(fā)到周圍的店鋪、商店等地方。游行隊(duì)伍有威風(fēng)鑼鼓在前面敲打，員工手舉小彩旗、游行牌行走在馬路上，路上人群的回頭率很高，都停下來看看究竟是什么事情(游行要事先經(jīng)過當(dāng)?shù)卣鷾?zhǔn)后才可以)。
下午就用上統(tǒng)一的自行車，也一樣插上小彩旗，穿梭在城市的大街小巷。這個(gè)方法在縣級(jí)市比較適合。
2.水桶廣告
純凈水桶是一個(gè)全新媒介，具有進(jìn)入家庭、單位、辦公室速度快，目的性強(qiáng)，準(zhǔn)確高效，投放區(qū)域?qū)?，重?fù)頻率高等特點(diǎn)。同時(shí)，水桶對(duì)人們的生活也起到越來越重要的作用。電視可以不看，廣播可以不聽，報(bào)紙雜志可以不買，但是水不能不喝，于是水桶也越來越多地進(jìn)入到家庭，以及辦公單位。
把餐廳開業(yè)廣告做到水桶上，形式新穎、引人注目，而且留給潛在消費(fèi)者的印象比較深刻，因停留的時(shí)間較長、觀看人數(shù)較多，效果極其突出。如果一萬桶水，每桶水有五個(gè)人去喝，那么就是五萬次，何況公司、單位內(nèi)并不局限于這幾個(gè)人。其效果比在電視媒體上做廣告還要好。
3.民俗表演
開業(yè)之時(shí)，在某個(gè)繁華地段，擺上一個(gè)大的拱門，把恭喜開業(yè)的話寫上。同時(shí)，搭建一個(gè)小舞臺(tái)，請(qǐng)上一個(gè)小主持人，再請(qǐng)幾個(gè)人表演一下舞蹈秀、異地的民俗等，能吸引一大堆人。如果此時(shí)能送上一個(gè)小小的禮品或者消費(fèi)券，更能讓人記住餐廳的名字。
4.贈(zèng)送地方特產(chǎn)
餐廳在外地開分店，或加盟店開業(yè)時(shí)，在贈(zèng)送禮品上下點(diǎn)功夫。開業(yè)之初，凡是來餐廳消費(fèi)到100元以上的，贈(zèng)送地方特產(chǎn)，對(duì)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者有一定的吸引力。
5.紙巾代替?zhèn)鲉?/p>
餐廳開業(yè)肯定少不了傳單，但是傳單發(fā)出去，路人有時(shí)候連看也不看就直接丟掉。為了防止他們一拿到傳單就丟掉，甚至不拿，我們?cè)趥鲉紊显O(shè)計(jì)了一個(gè)比較醒目的小角，內(nèi)容有：憑單可以到餐廳領(lǐng)取小禮物或者飲料一瓶，用這種直觀的表達(dá)方式呈現(xiàn)在他們面前，吸引他們。
為了使宣傳更加有針對(duì)性，用紙巾代替?zhèn)鲉?。這樣行人一般都會(huì)接受，而且不容易丟，比傳單好用。設(shè)計(jì)比較精美的紙巾，把餐廳開業(yè)的消息印刷在上面，安排一部分人到大型超市、繁華店面附近散發(fā)，行人比較愿意接受，收到不錯(cuò)的效果。
6.小區(qū)電梯廣告
小區(qū)的電梯廣告是性價(jià)比很高的宣傳方式!《餐飲時(shí)報(bào)》采訪的一家餐廳開業(yè)，把周圍5大小區(qū)的電梯廣告全部占領(lǐng)，其他廣告一分錢沒投，即刻引來開業(yè)火爆。
7.小區(qū)宣傳欄
現(xiàn)在大部分高檔的小區(qū)住宅，都有一個(gè)小小的宣傳欄，對(duì)小區(qū)內(nèi)的事情進(jìn)行通告，于是我們就花上一小筆的廣告費(fèi)，把餐廳開業(yè)的廣告做上去，每天上下班有很多的住戶經(jīng)過，都會(huì)看到宣傳的內(nèi)容。小區(qū)的廣告要做得顯眼，很有效果。
8.在微信大號(hào)上做宣傳
最近這兩年，不少商家開始熱衷于在微信公眾號(hào)大號(hào)上發(fā)布軟文，尤其是餐飲業(yè)和房地產(chǎn)行業(yè)。
在微信大號(hào)發(fā)布或試吃或開業(yè)火爆折扣的軟文，成為了大多數(shù)新開業(yè)餐廳的開業(yè)標(biāo)配工作，也有不少已開業(yè)的餐廳在上面發(fā)布隱蔽性比較強(qiáng)的軟文，因?yàn)檫@些微信大號(hào)可以給餐廳帶來大量的曝光率。
9.車載電視廣告
目前，全國各地的公交車上都有了車載電視，我們很快就利用了這個(gè)傳播載體。餐廳開業(yè)前期，我們把餐廳的店歌和企業(yè)文化做成宣傳片，在城市幾個(gè)主要干道的公交車上播放，不但便宜，而且快捷有效。
10.贊助慈善獻(xiàn)愛心
花錢在報(bào)紙、電視上做廣告，不如以餐廳的名義贊助當(dāng)?shù)氐拇壬茩C(jī)構(gòu)，后者可以達(dá)到事半功倍的效果，報(bào)紙、電視也會(huì)相應(yīng)地對(duì)餐廳作出報(bào)道，加深顧客對(duì)餐廳的印象。
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