中秋將至，月餅的軟文該怎么寫呢。

中國人喜歡吃，也講究吃，甚至給不同的節(jié)日都配上了專屬美食：清明節(jié)吃青團子、端午節(jié)吃粽子，中秋節(jié)吃月餅。這其中月餅的受歡迎程度最高，不少人更是將“中秋節(jié)”親切地稱呼為“月餅節(jié)”。

關于月餅的傳說不少，其中一則是說，唐玄宗和楊貴妃在中秋節(jié)時，邊吃胡餅邊賞月。但唐玄宗覺得“胡餅”這名字太粗俗了，配不上高潔的月亮。楊貴妃朱唇微啟，柔聲道：叫月餅，如何?

這是個聽起來很美的傳說，卻經(jīng)不起考證。胡餅和月餅根本就是兩回事。據(jù)東漢劉熙在《釋名》記載可知：胡餅是一種較大的圓形燒餅，上面撒了芝麻，類似新疆的囊。

胡餅是西漢張騫出使西域后傳入中原的，到了東漢，在靈帝的打call之下，迅速變成網(wǎng)紅食品。到了唐朝，胡餅的熱度也沒有絲毫減退，白居易還專門買了寄給朋友，甚至為此賦詩一首《寄胡麻餅與楊萬州》：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使，嘗看得似輔興無。”

月餅這個詞出現(xiàn)卻是在南宋，《武林舊事》和《夢粱錄》里寫到點心蒸食時，都提到了月餅。那時的月餅是菱花形，也并非中秋專屬美食，只是一年四季隨買隨吃的日常點心。

月餅的前身是北宋的宮廷點心“宮餅”，這種點心俗稱“小餅”和“月團”，餅內(nèi)有酥油和糖。

蘇東坡曾有詩云：“小餅如嚼月，中有酥與飴”。也有人把這當作月餅名字的來源，這種說法的可信度頗高，畢竟蘇東坡是大名鼎鼎的詩人，他的詩句流行程度不亞于今天的心靈雞湯，人人吟誦“小餅如嚼月”，小餅也許就變慢慢演變成月餅了。

明代時，月餅才正式升級為中秋節(jié)的流行吃食，當時的月餅上常繪有嫦娥奔月，讓人既可舉頭賞明月，又可低頭賞月餅。坊間也十分流行互贈月餅。既然變成節(jié)日里的熱門單品，商家自然不能錯過賺錢的機會，也因此有了巧立名目的“天價”月餅。

明朝知縣沈榜曾在《宛署雜記·民風》中這樣記錄道：“8月饋月餅。士庶家俱以是月造面餅相遺，大小不等，呼為月餅。市肆至以為餡，巧名異狀，有一餅值數(shù)百錢者。”

翻譯成白話文就是：無論當官兒的還尋常百姓家，在八月都要做月餅互相贈送。有的店鋪借此機會，制造噱頭，一塊月餅就要幾百錢。

既然中秋節(jié)吃月餅是明朝才有的傳統(tǒng)，那么宋朝之前的人是如何過中秋節(jié)的呢?其實，中秋節(jié)在唐代時還不是正式節(jié)日呢，不過，賞月拜月之風卻很盛行。

唐代李端在《拜新月》中寫道：“開簾見新月，便即下階拜。細語人不聞，北風吹裙帶。”

這描寫的正是唐代女性拜月的情景。女子拜月大都希望自己“貌似嫦娥，面如皓月”。

到了宋代，八月十五才正式成為中秋節(jié)。這一節(jié)日最早被記載于《夢粱錄》中，最早記載月餅的也是它，這是一本描寫南宋都城臨安市情風物的書。

那么宋人是如何歡度中秋節(jié)的呢?當時的皇家會舉辦“中秋晚會”，住在附近的人半夜都能聽見后宮傳出的音樂聲，“絲篁鼎沸，近內(nèi)庭居民，夜深遙聞笙竽之聲，宛若云外”。有錢人家則登高賞月，大擺宴席，酌酒高歌，飲酒作樂到天明，即使是窮人也“勉強迎歡，不肯虛度”。

《夢粱錄》里如此寫道：八月十五日中秋節(jié)，此日三秋恰半，故謂之“中秋”。此夜月色倍明于常時，又謂之“月夕”。此際金風薦爽，玉露生涼，丹桂香飄，銀蟾光滿，王孫公子，富家巨室，莫不登危樓，臨軒玩月，或開廣榭，玳筵羅列，琴瑟鏗鏘，酌酒高歌，以卜竟夕之歡。至如鋪席之家，亦登小小月臺，安排家宴，團子女，以酬佳節(jié)。雖陋巷貧窶之人，解衣市酒，勉強迎歡，不肯虛度。此夜天街賣買，直到五鼓，玩月游人，婆娑于市，至晚不絕。蓋金吾不禁故也。

總結(jié)起來，宋人過中秋不醉不歡，不到天明不罷休。難怪蘇東坡在《水調(diào)歌頭·明月幾時有》的開篇序言中寫道：“丙辰中秋，歡飲達旦，大醉，作此篇兼懷子由”。

元代開始，中秋節(jié)又多了一道 “走月”的風俗。所謂“走月”，就是在中秋月圓之際拜親訪友，饋贈糕點、鮮果等食品。

到了明朝，這互相饋贈的糕點就是月餅了，而鮮果則是西瓜、藕。這一風俗被記錄在《酌中志》中："八月宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有賣月餅者，加以西瓜、藕，互相饋送。至十五日，家家供月餅、瓜果，候月上焚香后，即大肆飲啖，多竟夜始散席者。”

這本書是明朝天啟年間太監(jiān)劉若愚在獄中寫就的，他還描寫了吃不完的月餅該如何處理：“如有剩月餅，仍整收于干燥風涼之處，至歲暮合家分用之，曰團圓餅也。"

到了清代，月餅的制作技法就更嫻熟了，種類也逐漸形成了五個系列的京、津、蘇、廣、潮。

當時月餅上常見月宮、蟾蜍和兔子的紋樣，最大的月餅直徑竟達二尺。晚清文人富察敦崇認為，京城里最好吃的月餅要屬位于前門的致美齋，別家的根本不值得一吃。致美齋是一家老字號飯莊，始創(chuàng)于明末清初，魯迅和梁實秋常去它家吃飯，梁實秋最愛它家的鍋燒雞和煎餛飩。

清代美食家袁枚在《隨園食單》介紹了劉方伯月餅與花邊月餅的制作方法。

劉方伯月餅：“用山東飛面，作酥為皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁為細末，微加冰糖和豬油兒餡，食之不覺甚甜，而香松柔膩，迥異尋常。”

花邊月餅：“明府家制花邊月餅，不在山東劉方伯之下。余常以轎迎其女廚來園制造，看用飛面拌生豬油子團百搦，才用棗肉嵌入為餡，裁如碗大，以手搦其四邊菱花樣。用火盆兩個，上下覆而炙之。棗不去皮，取其鮮也;油不先熬，取其生也。含之上口而化，甘而不膩，松而不滯，其工夫全在搦中，愈多愈妙。”

而在清代食譜《調(diào)鼎集》中則多了"水晶月餅"與"素月餅"的制作方法。

水晶月餅制作方法：上白細面十斤，以四斤用熟豬油拌勻。六斤用水，略加脂油拌勻。大、小隨意作塊，用拌圖卷，復捍成餅，加生脂油丁，胡桃仁、橙絲、瓜仁、松仁、洋糖同蒸，加熟干面拌勻作餡，包入餅內(nèi)，印花上爐烙。分劑時，油面少用，水面多。

素月餅制作方法：先以瓦器貯香油，埋土中一、二日，不用脂油，余法同前。

兩者都是酥皮月餅，差別在于前者用了豬油，后者僅用香油。心靈手巧的美食達人們可以參照上述食譜自制清代月餅。

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